Espacios y ambientes

El Chef Rafa Martínez

La historia de Puerta Sevilla es equivalente a la de la familia Rosales Arjona, fundamentalmente de su fundador, Alberto Rosales Ortega (Torre de Juan Abad, 1935), siempre con el apoyo de su esposa, Antonia Arjona. Manchego de ascendencia cordobesa, el alma máter de esta empresa llegó a Córdoba con sólo 14 años como consecuencia del fallecimiento de su padre y en busca de un futuro profesional del lado de sus familiares.

La primera experiencia profesional de Alberto Rosales Ortega fue precisamente en el Bar Rosales, propiedad de su familia y ubicado en Ronda de los Tejares, frente a la antigua plaza de toros de la ciudad, de ahí su gran afición por la Tauromaquia.

Antes de iniciar su andadura profesional en solitario, el fundador de Grupo Puerta Sevilla trabajó en otras ciudades, como Palma de Mallorca, Zaragoza y Valencia, entre otras.

La inquietud de Alberto Rosales le llevó a abrir su primer negocio, el Bar Terraza, al público desde el 16 de julio de 1960 en la calle Siete de Mayo (barrio de Ciudad Jardín). El buen nivel de su cocina, que contaba con la colaboración de su madre –Concha Ortega- se convirtió su principal aval y gran atractivo para los clientes. Pese al éxito cosechado en el Bar

Terraza, decidió dar un nuevo paso al frente e inauguró así el Bar Crismona (a la postre rebautizado como Restaurante Costa Sur). Alberto Rosales Ortega convirtió este establecimiento en un auténtico puerto de mar, ya que hasta allí llegaba el mejor marisco de Córdoba. Él mismo recuerda con gratitud que albergaba diariamente unas 600 personas.

Costa Sur permaneció abierto hasta 2012, pero hasta esa fecha, este empresario (presidente de Hostecor en una de sus mejores etapas) abrió otros establecimientos, el Faro, en la

calle Sevilla, y Bahía, en la calle Alfonso XIII, ambos a mediados de la década de los 60. También hizo lo propio con Restaurante Costa Sol, en 1975.

El barrio de San Basilio fue su siguiente reto profesional, aunque en este caso liderado por su hijo, el actual gerente, Alberto Rosales Arjona. El fundador del grupo de restaurantes llegó, como él mismo apunta, “por el cariño que le tengo al barrio y su antiguo párroco, don Guillermo Romero Fernández”. El Restaurante Puerta Sevilla, por el concepto y objetivos, es el proyecto más amplio de la familia Rosales, ya que por primera vez en la historia de Córdoba un grupo de restaurantes se esparce de un extremo a otro del mismo barrio, con el aliciente además de encontrarse en la mejor zona de Patios de la

ciudad. Restaurante Puerta Sevilla, inaugurado en 1999, fue el primer restaurante que el grupo abrió en San Basilio. Le siguieron La Viuda (2001) y La Posada del Caballo Andaluz (2012), taberna y casa de comidas respectivamente. Todo ello con la esencia e impronta del fundador, quien en estos 55 años ha conocido a fondo todos los entresijos de la hostelería, la cocina, la sala, la gestión, el servicio al cliente...

 

Una historia, en definitiva, que siguen firmando sus hijos Alberto, Francisco e Isabel.

© 2014 Puerta Sevilla. C/ Postrera, 51 (Alcázar Viejo) 14004 Córdoba (Spain). Teléfonos: 957 29 73 80 y 658 941 332

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