Espacios y ambientes

El Chef Rafa Martínez

En Puerta Sevilla se puede degustar la cocina tradicional de siempre, con productos de máxima calidad y con toques innovadores que se adaptan a los nuevos tiempos y las nuevas tendencias en la Gastronomía. Esta es precisamente una de las fusiones que más y mejor valoran nuestros clientes, sin olvidar las numerosas y excelentes referencias de vinos, particularmente las de la tierra, Montilla-Moriles.

Ibéricos de los Pedroches

Verduritas

Jamón Ibérico con pan recién tostado y gotas de tomate.

Caña de Lomo.

Queso Añejo Manchego Quintanar de la Orden.

Surtido de ibéricos Los Pedroches.

Tomates aliñados con ajitos fritos y arbequino.

Tomate rojo con sardina ahumada y vinagreta de frutas.

Panaché de verduras con almendras y salmorreta.

Queso de cabra con ensalada dulce de frutos rojos.

Ensalada tibia de tallos verdes y perdiz escabechada.

Nuestros Platos de Foie

Entrantes Calientes

Foie casero con confitura de frambuesa y helado de Hojaldre suflado con foie, manzana y dulce PX.

Setas variadas con trufa, foie y huevito.

Milhoja de foie y queso de cabra con manzana caramelizada y dulce de higo.

Pescados (servidos a la sal, horno o a la espalda)

Habitas rotas con huevo y jamón Ibérico.

Alcachofas salteadas con vieiras del Cantábrico.

Revuelto de patatas con papada de ibérico y pimientos verdes.

Parrillada de verduras.

Arroz con pescado y marisco.

Arroz caldoso con carabineros.

Sopa de ave o de pescado y marisco.

Lubina del Coto de Doñana a la plancha con verduritas y zanahoria especiada.

Lomo de bacalao con semillas de soja encebolladas y hierbabuena.

Merluza a la parrilla con jugo de guisantes y espinacas.

Tartar de salmón aderezado con encurtido y especies.

Pescado de temporada.

Postres

Espuma de Crema Catalana con gel de avellanas y Helado de canela.

Tarta de Queso con Coulis de piruleta.

Cremoso de Chocolate Blanco con Helado de Mango y Azahar.

Tarta de Chocolate, Trazas de Naranja y Helado de Menta.

Couland relleno de Pedro Ximénez.

(I Premio Gastronómico Maridaje con P.X)(Tiempo de elaboración 10 min)

Flan de la Abuela.

Tocinito de Cielo con caramelo y helado de naranja.

Surtido de Postres de la Casa con Fruta de temporada.

(mínimo 2 personas)

Helados Caseros: (pregunte a nuestro personal por los sabores)

Sorbete de Limón al Cava Brut.

Fruta de Temporada.

Carnes

Solomillo de ternera gallega con patata cremosa y reducción de Moscatel.

Solomillo ibérico con migas camperas, almendras y dulce de PX.

Presa ibérica con verduritas salteadas.

Lomo de Buey con patatitas.

Confit de pato con piñones y jugo de frutas sobre timbal de patatas.

Chuletitas de cordero lechal a la parrilla.

Cocina Cordobesa

Perol cordobés.

Salmorejo.

Berenjenas fritas.

Rabo de toro.

Codillo estofado a la antigua.

Flamenquín de jamón ibérico con patatas.

Menú de La Casa

(de lunes a viernes excepto festivos y vísperas)

Salmorejo con Berenjenas fritas o Sopa del puchero con picadillo y picatostes

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Bolita de  Merluza frita con fideua o Guisote de Rabo de Toro con patatas

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Postre del Día

Bebida

Pregúntenos por nuestros guisos.

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