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    • Ensalada tibia de tallos verdes y perdiz

      Ensalada tibia de tallos verdes y perdiz

      8,50€ IVA incluido

      Ensalada con dos tipos de elaboraciones,muy sabrosa por el escabeche y recomendable con temperaturas de invierno y noches de verano.

      Proceso de elaboración:

      se hace un ecabeche con la perdiz deshuesada y se hace una vinagreta de vino p.x con madera de roble americano con jugo de caña de azucar que sera empleado para las verduras,luego se coloca la perdiz encima de las verduras el objetivo de este plato esta en el sabor de la perdiz escabechada con la verduras y su vinagreta,lleva poca sal en las verduras

    • Tomates aliñados con ajitos fritos y Alberquino

      Tomates aliñados con ajitos fritos y Alberquino

      6,50€ IVA incluido

      Tomate de Córdoba de Junio a Septiembre, ajos de Montalban y aceite Arbequino.

      Elaboración:

      SE CORTAN LOS TOMATES EN DADOS SE LE QUITA LA PIEL,SE COLOCA EN UN PLATO ONDO,SE FRIEN LOS AJITOS LAMINADOS EN ACEITE ARBEQUINO,ALIÑADOS CON VINAGRE DE LAS BODEGAS DE MONTILLA MORILES D.O

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    • Rabo de toro de lidia

      Rabo de toro de lidia

      17,00€ IVA incluido

      Rabo de toro de lidia en sus ferias ( córdoba y provincia), rabo de toro

      Elaboración:

      Se hace un fondo de verduras, rabos se sellan en otra sartén incorporando el vino y una vez consumido , se le agrega el agua 15 horas de cocción a fuego lento y se guisan por diámetro. Se emplatan con tres tamaños diferentes

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